Ich habe mal wieder etwas in der Küche herum experimentiert, um eine geeignete Beigabe zu einer leckeren Erbsensuppe zu kreieren. Dabei ist folgendes Rezept herausgekommen:

Tomaten-Oliven-Baguette mit Nuss

Author: lioman

Prep time: 40 mins

Cook time: 40 mins

Total time: 1 hour 20 mins

Serves: 6

Möchte man zu einer guten Suppe eine knusprige Beilage mit mediterraner Note, dann sind diese Brote genau das richtige. Die kleinen Baguettes schmecken herrlich nussig und frisch nach den Hauptzutaten: Oliven, Rosmarin und getrocknete Tomaten.

Ingredients

  • 500g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 6EL Olivenöl
  • lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 2 Gehäufte EL grobgehackte schwarze Oliven
  • 2 Gehäufte EL geschnittene getrocknete Tomaten
  • 2 EL Walnüsse
  • 3 TL frischer Rosmarin
  • etwas (weißer) Pfeffer

Instructions

  1. Zuerst bereiten wir einen klassischen Hefevorteig zu. Dazu gibt man das Mehl in eine Schüssel und drückt mit dem Löffel eine Mulde hinein. Nun bröckelt man die frische Hefe in die Mulde und vermengt sie mit Zucker und etwas lauwarmen Wasser. Über das Gemisch schaufelt man etwas Mehl vom Rand her, damit es die Hefe mockelig warm hat. Die Schüssel stellt man einige Minuten Abgedeckt an einen warmen Ort, damit sich die Hefe vermehrt.
  2. Währenddessen kann man die Oliven grob hacken, die Tomaten in kleine Steifen schneiden und den Rosmarin von seinem Stil befreien und mit einem scharfen Messer feinschneiden. Die Walnüsse bricht man am Besten nur mit der Hand, damit es nicht zu kleine Stücke gibt.
  3. Wenn der Hefe-Wasser-See in der Schüssel über seine Mehlufer schwappt, gibt man alle Zutaten dazu. Man verknetet alles mit der Hand und gibt so lange lauwarmes Wasser dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Händen kleben darf.[img style=”text-align:right” src=”https://lh5.googleusercontent.com/-4-PwwCn4hAk/T-sai35aJvI/AAAAAAAAC-8/O8DWcSK9_Rw/s640/Oliven-Tomatenbaguettes001.jpg”]
  4. Den Ofen heizt man nun auf 200°C hoch (wenn man Umluft hat ansonsten sind wahrscheinlich eher 220°C angebracht)
  5. Den Teig deckt man wieder ab und lässt ihn 10-20 Minuten an einen warmen Ort ruhen bis er schön aufgegangen ist.
  6. [img style= “float:right” width=”400” src=”https://lh4.googleusercontent.com/-wsE_gkBEG1A/T-sak2tNkYI/AAAAAAAAC-8/F77hIGCgwY0/s640/Oliven-Tomatenbaguettes002.jpg”]Nun teilt man den Teig in 6 gleiche Teile und formt dünne Baguettes daraus. Diese drapiert man auf einem belegten Blech und pinselt sie ordentlich mit einem Olivenöl-Wassergemisch ein. Bevor die Brote in den Ofen kommen lässt man sie nochmals ca. 10 Minuten gehen.
  7. Die Brote müssen 10 Minuten bei 200° Umluft backen. dann schaltet man auf 180°C runter und bepinselt die Brote nochmals mit dem Öl-/Wassergemisch.
  8. Die Baguettes sind nach 20-30 Minuten knusprig und fertig und können zum Abkühlen aus dem Ofen geholt werden.[br][img width=”280” style=”float:left” src=”images/oliven-tomatenbaguettes_klein.jpg”]

Notes

Man kann etwas! Salz in Wasser zum bepinseln geben, dann bekommen die Brote eine salzig-knusprige Kruste.